Bacalao encebollado

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao
1 cebolla
5 tomates
1 hoja de laurel
1 puñado de piñones
1 vaso y medio de agua
1 cdta. azúcar
Albahaca
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Retirar la piel de los lomos de bacalao, reservar.
Cortar la cebolla en juliana y en una sartén con 3 cdas. de aceite pocharla.
Añadir el tomate cortado en trocitos pequeños con un poco de sal y cdta. de azúcar, añadir el laurel, albahaca y piñones, dejar a fuego lento 15 minutos.
Añadir el agua y cocer 5 minutos mas, añadir el bacalao y cocer 3 minutos mas por cada lado.
Dejar reducir la salsa.

Fuente: Tererecetario