Trabajar, moldear y cocer en blanco

Cubrir la masa con papel de hornear y echar un puñado de garbanzos a modo de peso.
Colocar en una bandeja e introducir en el horno a media altura, cocer en blanco 10 minutos.
Retirar el papel de hornear con los garbanzos e introducir de nuevo la masa en el horno 5 minutos mas.
Sacar la masa y pintar la base con huevo batido. Cocer 10 minutos mas.